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荷叶饭

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荷叶饭

荷叶饭广东点心的一种。制法是以新鲜荷叶包著香,中央放鸡肉冬菇等馅料,蒸熟而成[1]

简要

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荷叶饭的历史悠久,末屈大均《广东新语》中记说:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”而相传在更早的南北朝时已开始有以荷叶包裹米饭的作法。

荷叶饭所用的馅料不一,现在一般饮茶时每以“鲜虾荷叶饭”作招徕,以配合荷叶的香味。

糯米鸡不一样,荷叶饭用的不是糯米,而是普通粘米或丝苗米。此外,好的荷叶饭要有荷叶的清香,因此宜用新鲜的荷叶。

参见

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参考资料

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  1. ^ 飲食嘗識之荷葉飯VS糯米雞有乜唔同?. 东方日报. 2018-11-16 [2024-03-21]. (原始内容存档于2024-03-21).