荷葉飯
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荷葉飯是廣東點心的一種。製法是以新鮮荷葉包著香米，中央放魚、雞肉、冬菇等餡料，蒸熟而成[1]。
簡要
[編輯]荷葉飯的歷史悠久，明末屈大均《廣東新語》中記說：「東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裏香透，名曰荷包飯。」而相傳在更早的南北朝時已開始有以荷葉包裹米飯的作法。
荷葉飯所用的餡料不一，現在一般飲茶時每以「鮮蝦荷葉飯」作招徠，以蝦配合荷葉的香味。
和糯米雞不一樣，荷葉飯用的不是糯米，而是普通粘米或絲苗米。此外，好的荷葉飯要有荷葉的清香，因此宜用新鮮的荷葉。
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 飲食嘗識之荷葉飯VS糯米雞有乜唔同？. 東方日報. 2018-11-16 [2024-03-21]. （原始內容存檔於2024-03-21）.
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