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酱油拉面

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摄于2019年,一碗位于日本浅草的来来轩日语来々軒的东京风味酱油拉面。
一碗酱油拉面。

酱油拉面(日语:醤油ラーメン)是一种以酱油作为主调味料的拉面口味。

1910年(日本明治43年)第一次在位于日本浅草的来来轩日语来々軒以东京拉面形式出现,也是之后日本拉面的原型。

在日本众多拉面之中,盐味和酱油拉面都是历史最悠久的口味。日常中如果只提到“拉面”,通常就是指酱油口味的拉面。

烹煮方式

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拉面店烹煮方式

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将汤汁、鸡骨与其他数种材料一起熬煮好几个小时,不过也有使用猪骨或牛骨作为汤底不同做法的拉面店,然后使用味道浓厚的酱油来调制汤。

许多店也会将葱、洋葱、蒜、胡萝卜等其他材料加入汤内一起熬煮。

配料

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参考文献

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相关条目

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外部链接

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