醬油拉麵
外观
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醬油拉麵(日语:醤油ラーメン)是一種以醬油作為主調味料的拉麵口味。
1910年(日本明治43年)第一次在位於日本淺草的來來軒以東京拉麵形式出現,也是之後日本拉麵的原型。
在日本眾多拉麵之中,鹽味和醬油拉麵都是歷史最悠久的口味。日常中如果只提到「拉麵」,通常就是指醬油口味的拉麵。
烹煮方式
[编辑]拉麵店烹煮方式
[编辑]將湯汁、雞骨與其他數種材料一起熬煮好幾個小時,不過也有使用豬骨或牛骨作為湯底不同做法的拉麵店,然後使用味道濃厚的醬油來調製湯。
許多店也會將蔥、洋蔥、蒜、胡蘿蔔等其他材料加入湯內一起熬煮。
配料
[编辑]參考文獻
[编辑]- 新横浜ラーメン博物館. 新横浜ラーメン博物館. [2016-06-05]. (原始内容存档于2020-12-25).
- 「ラーメン黎明期」 日本初の店舗を構えたラーメン専門店