马兰 (植物)
马兰属
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 属： | 马兰属 Kalimeris |
| 种： | 马兰属 K. indica
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| 二名法 | |
| Kalimeris indica | |
马兰别名红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、鱼鳅串，螃蜞头草等，菊科马兰属多年生草本植物。嫩叶可做食用，称“马兰头”。马兰头营养丰富，具有维生素A和胡萝卜素含量高、蛋白质和膳食纤维丰富、高钾低钠等[1]特点，中国江南地区常用做蔬菜，多清炒或凉拌，常见菜品有马兰头猪肉水饺、香干拌马兰头、马兰头炒春笋[2]等。其与枸杞头、菊花脑并称为南京三宝。
在美国，Indian Aster可以生长在南方各州，相当旺盛，几乎只要给水就可活，并可连续长成一大片。
马兰分红梗和青梗两种，以红梗为优，喜凉爽湿润，株高30至60厘米，匍匐茎。每年2月底播种，清明前后采收，可采收两次。7月开花，为头状花序，淡紫色或淡黄色。
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生马兰 -
香干马兰头 -
马兰头拌花生
外部链接
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 重庆人：3月吃折耳根是对春天最起码的尊重. cq.people.com.cn. [2023-05-12]. （原始内容存档于2021-07-30）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 松江文明网. wm.songjiang.gov.cn. [2023-05-12]. （原始内容存档于2023-05-12）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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