油潑麵
油潑麵是一種陝西特色麵食，其製作方法較為簡單省時，是一種老少皆宜的麵食。
製作方法[編輯]
首先，在根據麵條量在鍋中加入適當水，將水煮沸騰，將手工製作的麵條（可以是拉條子[1] 或者扯麵[2]）在開水中煮熟後撈在碗里。如果有需要加到麵條之中的蔬菜，在撈出麵條之後可以接着將蔬菜煮熟。所有麵條以及蔬菜準備好之後，將各種輔料：蔥花碎（依據個人偏好決定是否添加）、香菜碎（依據個人偏好決定是否添加）、蒜碎（依據個人偏好決定是否添加）、花椒粉、鹽、味精、辣椒碎依據個(人偏好決定是否添加)鋪在麵條上，然後用燒熱的食用油澆在所添加的輔料上。隨後根據個人口味添加醋等調味品即可食用。
此外，油潑麵可加入西紅柿雞蛋、臘汁肉醬、牛肉醬等輔料一起食用，即二合一油潑麵、三合一油潑麵[3] 五合一油潑麵等。
