牡蠣濃湯
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| 類型 | 濃湯 |
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| 起源地 | 美國、甘比亞 |
| 主要成分 | 牡蠣、鮮奶油、有時添加蘑菇或青蔥 |
牡蠣濃湯是一種由牡蠣做成的濃湯。在美國和甘比亞是很受歡迎的菜餚。
提到牡蠣濃湯這道菜，在新英格蘭地區常令人想到與感恩節。[1] 而美國南方，牡蠣濃湯往往是在聖誕夜享用。[2]
關於在聖誕節前夕喝牡蠣濃湯的習慣，目前有很多種說法。 比爾·尼爾認為：尚未使用冷藏運輸技術之前，天氣大概到十二月之後才夠冷，因此，來自遙遠海邊的牡蠣，成為冬季的象徵，在聖誕節前夕的市集上出現，牡蠣濃湯當晚就上桌了。[3] 斯蒂芬妮•巴特勒則提出另一種看法： 愛爾蘭的天主教移民在平安夜不吃肉，他們反而習慣吃野鱈濃湯。巴特勒認為，"牡蠣的味道非常像野鱈乾：有海水的鹹味，而且都很耐嚼。原本野鱈濃湯的食譜也改為用牡蠣來煮濃湯了。"[4]
南方的牡蠣濃湯基底是用牛奶和奶油。[3] 常配著牡蠣餅乾吃，這種餅乾可能就是因此得名的。[5]
如果你想做牡蠣濃湯，你需要准備一些食材，例如牡蠣、洋蔥、蒜頭、胡蘿蔔、香菇、薑片等等，然後將所有食材放入鍋中，加入適量的水，煮滾後再慢火煮約15分鐘，最後加入鹽調味即可。
牡蠣濃湯在甘比亞菜也很受歡迎。甘比亞在沼澤的紅樹林根部養殖牡蠣。[6]
參見
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ Lawrence, Marie W. The Farmer's Cookbook: A Back to Basics Guide to Making Cheese, Curing Meat, Preserving Produce, Baking Bread, Fermenting, and More. Skyhorse Publishing. 2011: 334 [2016-11-20]. ISBN 9781616083809.
- ^ Bussemer, Dorothy L. https://books.google.com/books?id=Ktd78TX6qA4C&pg=PA111
|chapterurl=缺少標題 (幫助). Szymanski, Helen (編). Oyster Stew with Mother. Adams Media. 2009: 111 [2016-11-20].[失效連結] - ^ 3.0 3.1 Neal, Bill. Bill Neal's Southern Cooking. University of North Carolina Press. 2009: 14 [2016-11-20]. ISBN 9780807889589.
- ^ Butler, Stephanie. Oyster Stew on Christmas Eve: An American Tradition. History.com. [2016-11-20]. （原始內容存檔於2018-03-24）.
- ^ Gallary, Christine. What Are Oyster Crackers (And How Did They Get Their Name)?. The Kitchn. [2016-11-20]. （原始內容存檔於2020-11-08）.
- ^ Sweeney, Philip. The Gambia and Senegal. Insight Guides. APA. 1993: 107. OCLC 441021492.