濃湯

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濃湯
Stew
濃湯
类型濃湯
主要成分蔬菜甘荀馬鈴薯豆類辣椒蕃茄等),肉類,水、酒等。

濃湯(英語:Stew)是泛指把固體食物材料以紅燒等烹調方式煮成液態濃湯的食物。濃湯與中菜的不同之處,在於中菜的羮只作飲用,而濃湯除了飲用,一般還可以再煮稠成為肉汁(gravy)搭配菜品食用。

濃湯的材料很廣泛,可以有各種蔬菜和肉類。它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液,烹煮時還可能會加入牛奶黃油葡萄酒啤酒等,以及調味的香草或調味品。

常見濃湯[编辑]