巧達濃湯
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類型 | 湯或濃湯 |
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起源地 | 美國 |
地區 | 新英格蘭 |
主要成分 | 海鮮或蔬菜,一般還會加入牛奶或奶油 |
菜色變化 |
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巧達濃湯(Chowder),又譯作周打或周打湯,是一種美國式濃湯,利用海鮮或蔬菜,加上以鮮奶或鮮奶油作增稠劑煮成的濃湯。在北美以外地區有時專指周打蜆湯。而在一般的港式西餐,「白湯」常指「周打魚湯」,也就是一種用雜魚和奶油(有時還有蘑菇)煮成的巧達濃湯。
傳統上,巧達濃湯是配以梳打餅一起吃,但港式西餐通常都只會在餐前提供奶油和麵包。
語源[编辑]
「巧達」(chowder)的來源有兩個講法:
「巧達」另有「杂脍」的意思。
材料[编辑]
參考資料[编辑]
- ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.
- Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6.
"Chowderhead" definition, in use since c. 1835
- Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.
參看[编辑]
- 法式濃湯(Bisque)
外部連結[编辑]
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