巧達濃湯
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| 類型 | 湯或濃湯 |
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| 起源地 | 美國 |
| 地區 | 新英格蘭 |
| 主要成分 | 海鮮或蔬菜，一般還會加入牛奶或奶油 |
| 菜色變化 |
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巧達濃湯（Chowder），又譯作周打或周打湯，是一種美國式濃湯，利用海鮮或蔬菜，加上以鮮奶或鮮奶油作增稠劑煮成的濃湯。在北美以外地區有時專指周打蜆湯。而在一般的港式西餐，「白湯」常指「周打魚湯」，也就是一種用雜魚和奶油（有時還有蘑菇）煮成的巧達濃湯。
傳統上，巧達濃湯是配以梳打餅一起吃，但港式西餐通常都只會在餐前提供奶油和麵包。
語源[编辑]
「巧達」（chowder）的來源有兩個講法：
「巧達」另有「杂脍」的意思。
材料[编辑]
參考資料[编辑]
- ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.
- Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6.
"Chowderhead" definition, in use since c. 1835
- Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.
參看[编辑]
- 法式濃湯（Bisque）
外部連結[编辑]
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维基共享资源中相关的多媒体资源：巧達濃湯 |
