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番茄糊

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義大利麵的肉醬(主要成份為番茄糊

番茄糊番茄膏英語tomato paste中文簡稱茄膏)是西方菜式常用的醬料,以番茄作為主要材料。雖然「番茄糊」和「茄膏」是指同樣的醬料,但與「番茄汁」或「番茄醬」卻是不同的食材。

在市面除了可買到樽裝罐裝的番茄糊外,包裝成牙膏狀的番茄糊也很常見。此外,也有家庭會根據喜愛的口味,自行調配番茄糊[1]。。

用途[编辑]

番茄糊常用於西方菜式的主要醬料,例如義大利菜披薩,便是利用番茄糊製作底層醬料、義大利麵千層麵的肉醬[2]。由於罐裝的番茄糊使用方便,所以很多餐廳都使用番茄糊製作羅宋湯[3]、雜菜湯和牛尾湯等西式餐湯[4]

相關[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 自製番茄糊紅醬 互联网档案馆存檔,存档日期2014-11-11.,東森生活雲,2014年9月14日
  2. ^ 茄膏肉醬,蘋果日報,2008-9-2
  3. ^ 羅宋湯的迷思,太陽報,2014-11-7
  4. ^ 牛尾湯,頭條日報