巧达浓汤
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| 类型 | 浓汤 |
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| 起源地 | 美国 |
| 地区 | 新英格兰 |
| 主要成分 | 海鲜、烟肉、蔬菜，加上牛奶和/或奶油作为增稠剂 |
| 菜品变种 | |
巧达浓汤（Chowder），是一种美式浓汤，以海鲜、烟肉、蔬菜，加上牛奶和/或奶油作为增稠剂煮成的浓汤。而在一般的港式西餐供应的“白汤”通常是指“鲜鱼巧达浓汤”，也就是一种用杂鱼和奶油煮成的巧达浓汤。
传统上，巧达浓汤是搭配苏打饼食用，但港式西餐通常会在餐前提供黄油和面包搭配食用。
语源
[编辑]Chowder的来源有两个说法：
另外Chowder也有杂烩的意思。
材料
[编辑]常见的材料有海鲜、烟肉、蔬菜，加上牛奶和/或奶油作为增稠剂。
参考资料
[编辑]- ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.
- Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6.
"Chowderhead" definition, in use since c. 1835
- Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.
