巧達濃湯
外觀
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類型 | 濃湯 |
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起源地 | 美國 |
地區 | 新英格蘭 |
主要成分 | 海鮮、培根、蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑 |
菜品變種 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Potato_and_corn_chowder.jpg/220px-Potato_and_corn_chowder.jpg)
巧達濃湯(Chowder),是一種美式濃湯,以海鮮、培根、蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑煮成的濃湯。而在一般的港式西餐供應的「白湯」通常是指「鮮魚巧達濃湯」,也就是一種用雜魚和鮮奶油煮成的巧達濃湯。
傳統上,巧達濃湯是搭配蘇打餅食用,但港式西餐通常會在餐前提供奶油和麵包搭配食用。
語源
[編輯]Chowder的來源有兩個說法:
另外Chowder也有雜燴的意思。
材料
[編輯]常見的材料有海鮮、培根、蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/%E5%B7%A7%E9%81%94%E6%BF%83%E6%B9%AF.jpg/220px-%E5%B7%A7%E9%81%94%E6%BF%83%E6%B9%AF.jpg)
參考資料
[編輯]- ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.
- Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6.
"Chowderhead" definition, in use since c. 1835
- Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.