金華母豬及仔豬。
金華豬，又稱為金華兩頭烏，是中國地方豬品種之一，原產於浙江金衢盆地。金華豬耳下垂，頭頸部及臀尾部為黑色，身體其餘部位為白色。尾巴較長、直。金華豬因毛色而得名「兩頭烏」，有「中華熊貓豬」的美譽。金華豬共有3個品系：I系（壽字頭）、II系（川字頭）、III系（老鼠頭）。2013年金華市畜牧獸醫局將「金華兩頭烏豬」註冊為中國農產品地理標誌[1]，註冊地理標誌地域保護範圍東至磐安縣尖山鎮胡田村，南至武義縣三港鄉曳坑口村，西至蘭谿市水亭鄉黃崗塢村，北至浦江縣檀溪鎮周家村，地理坐標為東經119°14'－120°46'和北緯28°32'－29°41'之間[2]。
金華豬從生長周期約為300多天，出欄重量約為75至80公斤，相較常見的杜洛克豬170天的生長周期和100公斤的出欄重量產量低、養殖成本高，導致養殖農戶少，因此被中國農業部列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。2016年金華市農業局浙江大學、上海交通大學、廣東省農業科學院等3家單位開展提高金華兩頭烏在市場中的競爭力的專項評審會，其中提到當地將效仿日本和牛產業制定技術標準，把兩頭烏的肉質等級細分[3]。
金華豬皮薄骨細，脂肪含量高，肉質細嫩鮮美，是製作金華火腿的主要原料之一。1979年開始，金華兩頭烏曾被列為國家互贈禮品，先後贈予法國、日本、泰國加拿大等國[4]。1986年11日浙江省曾向日本靜岡縣一些單位贈予兩頭烏豬種[5]。隨後日本的平田牧場等牧場亦有引入養殖，成為日本的高級豬肉食材之一[6]，被稱為金華豚。根據2019年的報道，日本超市內售賣的真空包裝的300克金華豚豬肉要價2640日元[7]。此外靜岡縣部分農戶還將金華豚和杜洛克豬配種，培育出當地高級品牌豬肉「富士金華（フジキンカ）」，兼備金華豚口感細膩和杜洛克豬產量高的特點[8]。
參考資料[編輯]
