黃金酒
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黃金酒是指含有微量黃金的酒(一般為人工加入金粉或金箔)。由於將微量黃金加入酒中能呈現華麗的視覺效果,故世界各地都不乏黃金酒的產品,例如在歐洲長期銷售的金施拉格肉桂酒(Goldschläger)和金水酒(Goldwasser)[1],而某些昂貴的雞尾酒亦有加入金箔[2]。此外,在中國大陸地區也有稱為「黃金酒」的五糧液,但其中並無添加任何可食用金屬。
金箔
[編輯]中國最早記載金箔加工的文獻是明朝的《天工開物》:「凡金箔,每金七厘造方寸金一千片,粘鋪物面,可蓋縱橫三尺,凡造金箔,既成薄片後,包入烏金紙內,竭力揮椎打成。」[3]而現在則是以機械取代人力,一般來說採用物理性的方式製程,先以高溫熔化金塊後,將其製成金條,金條經過滾輪延壓機反覆輾壓成薄片,再夾在烏金紙中間,透過機器或人力反覆捶打,厚度約可從120奈米至150奈米[4]。
但隨著加工技術的演進,現在亦有金箔透過物理氣相沉積法生產[5],重整黃金的原子結構後,再以磊晶堆疊技術,將金粒子還原成片狀金箔,其厚度約為30奈米[6]。
安全性
[編輯]由於黃金不能被人體消化,所以純粹食用黃金是沒有毒性及刺激性的[7],但由於金箔中常會混雜許多如鐵、銅......等對人體產生危害的重金屬元素,故將金箔加入酒中必須經過法規的約束。黃金已被歐盟接受可成為食品添加物,用作食品添加劑的金的E編碼為175,但E編碼並非受到各國的一致認同,故大多數的黃金酒安全與否,仍取決於該國的衛生相關機關規定。而在台灣食品添加物的法規規定,金箔純度必須要在90%以上,含銅量4%以下,含銀量7%以下,才符合食用安全性[8]。但也有人體對添加了金的酒品出現過敏反應的案例[9]。
功用
[編輯]傳統醫學很早就有引金入藥的說法,中國古代甚至有服用黃金能延年益壽、長生不老的迷信,而在《本草綱目》中亦提到食金可「主治鎮精神、堅骨隨、通利五臟邪氣,服之神仙。療小兒驚傷,五臟風癲失志,鎮心安魂魄」[10],但由於缺乏實證,故一般黃金酒中的金箔仍被大眾認為純粹增添視覺效果而已。
然而2013年有科學實驗證實,透過白老鼠實驗,物理氣相沉積法生產的物理製程金箔添加於酒液中,可以減少酒精引起的肝臟損傷[11],另也有實驗顯示,物理製程金箔添加入酒液中,可縮短酒液熟成時間[12]。
但另外,在中國古典文學中常常將吞金描述成一種自殺的方式[1]。
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 中国官方考虑允许在白酒里加点金. 紐約時報中文網. 2015年2月4日 [2015-07-23]. (原始內容存檔於2019-10-07).
- ^ Gold Flakes Martini - 24 Karat Cocktail. [2014-12-23]. (原始內容存檔於2021-05-14).
- ^ 《天工開物》宋應星 著,五金第十四,黃金. [2014-12-25]. (原始內容存檔於2021-04-28).
- ^ 《黃金的妙用 奈米黃金在生活和醫療的應用與功效》唐上文、陳嘉南、黃怡慧 著,商周出版,2013年12月,64-66
- ^ 物理氣相沉積法. [2014-12-23]. (原始內容存檔於2014-08-19).
- ^ 《黃金的妙用 奈米黃金在生活和醫療的應用與功效》唐上文、陳嘉南、黃怡慧 著,商周出版,2013年12月,36
- ^ S Dierks. Gold MSDS (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館). Electronic Space Products International. May 2005.
- ^ 衛生福利部食品藥物管理署 食品添加物之規格 (PDF). [2014-12-24]. (原始內容 (PDF)存檔於2014-12-24).
- ^ Gold. PubChem. [2015-07-23]. (原始內容存檔於2021-05-07).
- ^ 《本草綱目》李時珍 著,金石之一 金類二十八種,金屑. [2014-12-25]. (原始內容存檔於2021-04-29).
- ^ 國際科學期刊 Amelioration of ethanol-induced liver injury in rats by nanogold flakes-Alcohol 47(6)467-72, 2013
- ^ 《高粱酒添加奈米金箔後的香氣成份變化》劉品駿 著,宜蘭大學食品科學研究所 碩士班專題討論,2014年4月23日