黄金酒
黄金酒是指含有微量黄金的酒(一般为人工加入金粉或金箔)。由于将微量黄金加入酒中能呈现华丽的视觉效果，故世界各地都不乏黄金酒的产品，例如在欧洲长期销售的金施拉格肉桂酒(Goldschläger)和金水酒(Goldwasser)[1]，而某些昂贵的鸡尾酒亦有加入金箔[2]。此外，在中国大陆地区也有称为“黄金酒”的五粮液，但其中并无添加任何可食用金属。
金箔[编辑]
中国最早记载金箔加工的文献是明朝的《天工开物》：“凡金箔，每金七厘造方寸金一千片，粘铺物面，可盖纵横三尺，凡造金箔，既成薄片后，包入乌金纸内，竭力挥椎打成。”[3]而现在则是以机械取代人力，一般来说采用物理性的方式制程，先以高温熔化金块后，将其制成金条，金条经过滚轮延压机反复辗压成薄片，再夹在乌金纸中间，透过机器或人力反复捶打，厚度约可从120奈米至150奈米[4]。
但随着加工技术的演进，现在亦有金箔透过物理气相沉积法生产[5]，重整黄金的原子结构后，再以磊晶堆叠技术，将金粒子还原成片状金箔，其厚度约为30奈米[6]。
安全性[编辑]
由于黄金不能被人体消化，所以纯粹食用黄金是没有毒性及刺激性的[7]，但由于金箔中常会混杂许多如铁、铜......等对人体产生危害的重金属元素，故将金箔加入酒中必须经过法规的约束。黄金已被欧盟接受可成为食品添加物，用作食品添加剂的金的E编码为175，但E编码并非受到各国的一致认同，故大多数的黄金酒安全与否，仍取决于该国的卫生相关机关规定。而在台湾食品添加物的法规规定，金箔纯度必须要在90%以上，含铜量4%以下，含银量7%以下，才符合食用安全性[8]。但也有人体对添加了金的酒品出现过敏反应的案例[9]。
功用[编辑]
传统医学很早就有引金入药的说法，中国古代甚至有服用黄金能延年益寿、长生不老的迷信，而在《本草纲目》中亦提到食金可“主治镇精神、坚骨随、通利五脏邪气，服之神仙。疗小儿惊伤，五脏风癫失志，镇心安魂魄”[10]，但由于缺乏实证，故一般黄金酒中的金箔仍被大众认为纯粹增添视觉效果而已。
然而2013年有科学实验证实，透过白老鼠实验，物理气相沉积法生产的物理制程金箔添加于酒液中，可以减少酒精引起的肝脏损伤[11]，另也有实验显示，物理制程金箔添加入酒液中，可缩短酒液熟成时间[12]。
但另外，在中国古典文学中常常将吞金描述成一种自杀的方式[1]。
参考文献[编辑]
- ^ 1.0 1.1 中国官方考虑允许在白酒里加点金. 纽约时报中文网. 2015年2月4日 [2015-07-23]. （原始内容存档于2019-10-07）.
- ^ Gold Flakes Martini - 24 Karat Cocktail. [2014-12-23]. （原始内容存档于2021-05-14）.
- ^ 《天工開物》宋應星 著，五金第十四，黃金. [2014-12-25]. （原始内容存档于2021-04-28）.
- ^ 《黄金的妙用 奈米黄金在生活和医疗的应用与功效》唐上文、陈嘉南、黄怡慧 著，商周出版，2013年12月，64-66
- ^ 物理氣相沉積法. [2014-12-23]. （原始内容存档于2014-08-19）.
- ^ 《黄金的妙用 奈米黄金在生活和医疗的应用与功效》唐上文、陈嘉南、黄怡慧 著，商周出版，2013年12月，36
- ^ S Dierks. Gold MSDS （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Electronic Space Products International. May 2005.
- ^ 衛生福利部食品藥物管理署 食品添加物之規格 (PDF). [2014-12-24]. （原始内容 (PDF)存档于2014-12-24）.
- ^ Gold. PubChem. [2015-07-23]. （原始内容存档于2021-05-07）.
- ^ 《本草綱目》李時珍 著，金石之一 金類二十八種，金屑. [2014-12-25]. （原始内容存档于2021-04-29）.
- ^ 国际科学期刊 Amelioration of ethanol-induced liver injury in rats by nanogold flakes-Alcohol 47(6)467-72, 2013
- ^ 《高粱酒添加奈米金箔后的香气成分变化》刘品骏 著，宜兰大学食品科学研究所 硕士班专题讨论，2014年4月23日