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矢車菊素

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矢車菊素
IUPAC名
2-(3,4-Dihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol
別名 Cyanidine
3,3′,4′,5,7-Pentahydroxyflavylium
識別
CAS號 13306-05-3  checkY
528-58-5(氯化物)  checkY
PubChem 128861
ChemSpider 114193
SMILES
 
  • C1=CC(=C(C=C1C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O)O)O
InChI
 
  • 1/C15H10O6/c16-8-4-11(18)9-6-13(20)15(21-14(9)5-8)7-1-2-10(17)12(19)3-7/h1-6H,(H4-,16,17,18,19,20)/p+1
InChIKey VEVZSMAEJFVWIL-IKLDFBCSAG
ChEBI 27843
KEGG C05905
性質
化學式 C15H11O6+
摩爾質量 287.24 g·mol⁻¹
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

矢車菊素cyanidin)是最常見的花青素之一,廣泛存在於多種植物的花、果甚至莖葉中。

糖苷衍生物

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由矢車菊素衍生的花色素苷種類繁多,以下是其中的幾種:

  • 矢車菊苷英語cyanincyanin / cyanidin-3,5-O-diglucoside
  • 矢車菊青苷(centaurocyanin / cyanidin-3-O-(6-O-succinylglucoside)-5-O-glucoside):藍色矢車菊花中主要的花色素苷。[1]
  • 櫻桃青苷英語antirrhininkeracyanin / cyanidin-3-O-rutinoside
  • 麗春花青苷(mecocyanin / cyanidin-3-O-sophoroside):其結構原先被認為是cyanidin-3-O-gentiobioside[2]
  • 菊紅苷英語chrysantheminchrysanthemin
  • 越橘苷英語ideainidaein / cyanidin-3-O-galactoside

參考資料

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  1. ^ Takeda, Kôsaku; Tominaga, Satoko. The anthocyanin in blue flowers of Centaurea cyanus. The Botanical Magazine = Shokubutsu-gaku-zasshi. 1983-12-01, 96 (4): 359–363. ISSN 1618-0860. doi:10.1007/BF02488180 (英語). 
  2. ^ Buckingham, John; Munasinghe, V. Ranjit N. Dictionary of Flavonoids. Boca Raton, FL, US: CRC Press. 2015-03-13: 98. ISBN 9781482282504 (英語).