跳至內容

萬卡約土豆

維基百科,自由的百科全書
萬卡約土豆
Papa a la Huancaína
上菜順序開胃菜
起源地秘魯
上菜溫度
主要成分馬鈴薯、萬卡伊娜醬 (白奶酪植物油黃胡椒淡奶

萬卡約土豆(西班牙語:Papa a la huancaína)是一道秘魯開胃菜,由新鮮白奶酪和經過炒制或烤制的秘魯黃椒、紅洋蔥和大蒜製成的辛辣奶油醬煮成的土豆菜餚,傳統的萬卡伊納土豆都以巴坦來製作。雖然這道菜的名字來源於秘魯中部高地利馬的城市萬卡約,但它已成為全秘魯平日和休息日的佳餚[1][2]

它一般為冷盤,輔佐萵苣作為開胃菜,並用黑橄欖、甜玉米粒和水煮蛋作點綴[3]

秘魯南部(如庫斯科普諾阿雷基帕)的居民烹飪萬卡約土豆使用奧科帕醬而非萬卡約醬,並配上新鮮烤花生、炸洋蔥和西紅柿、秘魯黃椒、奶油或煉乳、碎餅乾或乾麵包、鹽、和印加孔雀草

因為萬卡約土豆為冷菜,故為秘魯人最喜歡的野餐和旅行食物。

參考文獻

[編輯]
  1. ^ Lourdes Castro. Latin Grilling: Recipes to Share, from Argentine Asado to Yucatecan Barbecue and More. Random House Digital, Inc. 26 April 2011: 324 [31 August 2011]. ISBN 978-1-60774-004-9. (原始內容存檔於2022-07-14). 
  2. ^ Lois Sinaiko Webb. Holidays of the world cookbook for students. ABC-CLIO. December 1995: 232 [31 August 2011]. ISBN 978-0-89774-884-1. (原始內容存檔於2022-07-13). 
  3. ^ What Is Papa a La Huancaina? (with pictures). www.wise-geek.com. [2022-03-06]. (原始內容存檔於2022-03-06) (美國英語). 

外部連結

[編輯]