水煮蛋

一张全熟水煮蛋的横截面

一颗放在蛋盅里的水煮蛋

溫泉蛋

水煮蛋，亦称白煮蛋、煲蛋、烚蛋。是一种将蛋浸泡在沸水中煮熟，或用水蒸气蒸熟的食品。通常使用鸡蛋制作水煮蛋，常见的还有鸭蛋。

由于煮制时间的不同，水煮蛋的蛋黄有时可能呈固液混合状，甚至完全液态。

新鲜鸡蛋煮熟后不易剥壳。煮鸡蛋时，在水中加入小苏打；或将煮熟的鸡蛋置于凉水中冷却，后放入热水复热，都能使蛋壳更好剥。

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  水煮蛋
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  健达奇趣蛋形狀的水煮蛋

参见

• 温泉蛋，日本一种鸡蛋料理
• 水波蛋，一种去壳熟蛋料理，通过低温水煮做成
• 滾水蛋，香港一種特色飲品

外部链接

• Basic Hard-Cooked Eggs, American Egg Board
• Boiling an Egg - Science Background （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Boiling of eggs for molecular gastronomers （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• wiki articles on how to boil an egg, poach an egg, and soft boil an egg. An overview of all processes for boiling eggs.