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忌廉蘑菇湯

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忌廉蘑菇湯

忌廉蘑菇湯是一種西餐湯,在香港的西餐廳俗稱為白湯的一種,與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。

製法

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適量牛油、牛奶與麵粉加熱混合,加入蘑菇燜煮。

  • 快捷辦法:蘑菇可以為罐裝切片鹽水蘑菇,懶人亦可省略翻炒步驟。加熱、悶煮諸項微波爐亦能完成。
  • 變化:若將蘑菇換作粟米/罐裝粟米,即成忌廉粟米湯。亦可加雜蔬(諸如紅蘿蔔丁、青豆粒)、火腿丁,成就忌廉湯的種種變化。

參見

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