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杭椒牛柳

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杭椒牛柳中國菜杭幫菜的代表名作。材料主要為牛肉杭椒等。杭椒是一種微辣的辣椒,菜餚以清香、嫩滑為特點。[1]

做法

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杭椒牛柳是一道江浙一帶出名的家常菜,主料僅有牛肉和杭椒,加上鹽、料酒、醬油、蛋清等調味料與輔料。先將杭椒洗淨去籽或拍松。牛肉細切成牛柳,放入調味料後拌勻醃製片刻。熱油鍋後把牛柳倒入鍋內快速翻炒至熟撈出。鍋內留少量余油,煸爆炒杭椒,再加入滑好的牛柳,勾薄芡入味裝盤即可。[1][2]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 何鑫渠. 杭椒牛柳. 新民晚報. 2011-02-11. [永久失效連結]
  2. ^ 杭椒牛柳:Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper. 中國網. 2008-06-27 [2014-03-06]. (原始內容存檔於2014-03-06).