江獻珠

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江獻珠(1926年-2014年7月21日[1]),香港著名食譜作者,生於書香世家,為廣州著名食家江太史之孫女。中學時從廣州避難香港,就讀於香港英華女學校中文大學崇基書院校友,於1960年經管系畢業。[2]

江獻珠曾在美國生活了數十年,1992年退休返美[3],近年在香港居住。江獻珠女士有女兒詩婉在美國成長與大學畢業,曾於美國學習西廚,也做私房菜。2014年7月於香港逝世,享年88歲。江獻珠大半生在中大宿舍度過,其丈夫為中大前聯合書院院長陳天機教授,她離港回美國定居時提及自己最不捨的是中大的家,以及大埔街市。[4]

個人回憶[編輯]

提起年幼時在江家大宅內的往事,江獻珠指那時自己還很年輕,吃飯時不能坐主家席,由於在六、七歲時便曉得念《滕王閣序》,每逢家中有客人,祖父便着她即席唸誦,唸完有獎,所以她吃過不少江家美食;然而江獻珠不是自幼便下廚,第一次是在40歲那年,她為味覺受損的患癌母親,烹調當年太史家內的手工菜。[4]

寫作[編輯]

作品主要是由香港萬里機構出版繁體中文版之食譜,也有在其他雜誌專欄刊登食譜,如《飲食男女》「珠璣小館家饌」專欄。

因年輕時曾在私塾就讀,所以其食譜用詞偏向傳統。

語錄[編輯]

江獻珠於專欄中自言:

是個瀕臨絕種的飲食人,我還有值得年輕一輩求問的罕有經驗。

有生一日,我當竭盡全力維護傳統,讓如今的人知道吃是福氣,
要好好珍惜,要知味辨味,要對食物有要求,不要囫圇吞棗,

這樣纔能保守我們良好的飲食傳統。[5]

著作[編輯]

注釋[編輯]

  1. ^ 江太史孫女、著名食家江獻珠 昨夜離世
  2. ^ 校友近況-崇基. 
  3. ^ 江獻珠. 珠璣小館家饌. 《飲食男女》 (香港: 壹傳媒). 2008年3月 (中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 江太史孫女、著名食家江獻珠 昨夜離世,羊城網 2014-07-22。(繁體中文)
  5. ^ 江獻珠. 珠璣小館家饌. 《飲食男女》 (香港: 壹傳媒) (中文).