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道口燒雞

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道口燒雞,是原產中國河南北部滑縣道口鎮的一種燒雞。道口燒雞是中國特色傳統名菜之一。與德州扒雞符離集燒雞溝幫子熏雞並成為中華四大名雞(又名四大鐵路雞),與北京烤鴨、金華火腿齊名,被譽為「天下第一雞」。其中著名的老字號品牌有「義興張」和「畫寶剛」等。道口燒雞是中國地理標誌產品

道口燒雞入口酥香軟爛,肥而不膩。食用不需要工具,用手輕輕一抖,骨和肉可以自行分離,涼熱均可入口。

起源

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燒雞始於順治十八年(1661年)。據《滑縣誌》載,始創100餘年,生意慘澹,到乾隆五十二年(1787年),經營者張炳路邊偶遇故交清宮御廚,這位御廚傳授了 「要想燒雞香,八料加老湯」的秘技。此後,名揚海內,成為清廷貢品之一。1955年,在河南省政協會議上,張家公開了祖傳三百餘年的秘方。

參見

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