道口燒雞

道口燒雞，是原產中國河南北部滑縣道口鎮的一種燒雞。道口燒雞是中國特色傳統名菜之一。與德州扒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞並成為中華四大名雞（又名四大鐵路雞），與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為「天下第一雞」。其中著名的老字號品牌有「義興張」和「畫寶剛」等。道口燒雞是中國地理標誌產品。

道口燒雞入口酥香軟爛，肥而不膩。食用不需要工具，用手輕輕一抖，骨和肉可以自行分離，涼熱均可入口。

起源[編輯]

燒雞始於清順治十八年（1661年）。據《滑縣誌》載，始創100餘年，生意慘澹，到乾隆五十二年（1787年），經營者張炳路邊偶遇故交清宮御廚，這位御廚傳授了「要想燒雞香，八料加老湯」的秘技。此後，名揚海內，成為清廷貢品之一。1955年，在河南省政協會議上，張家公開了祖傳三百餘年的秘方。