酥頭令(江淮官話揚州話/su tʰɤɯ liŋ/[1]),有些地方又稱酥透飣[2],是流行於江蘇揚州鎮江[3]一帶的面點。將餿粥剩飯加麵粉或者大麥粉自然發酵後兌鹼水,即可入鍋烙成酥頭令。酥頭令色澤金黃,口感綿軟略甜,是揚州鎮江一帶夏季早餐的常見食品[4]。
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