陳嵐舒
外觀
陳嵐舒 | |
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性別 | 女 |
出生 | 1981年(42—43歲) 中華民國臺灣省臺中市 |
國籍 | 中華民國 |
職業 | 廚師 |
陳嵐舒(1981年—),臺灣女廚師,專長為法式料理。2003年自臺灣大學外文系畢業後,即赴巴黎的巴黎藍帶廚藝學校學藝,之後在巴黎斐杭迪高等廚藝學校(法語:ESCF-Ferrandi)以第一名畢業,並考取法國專業廚師證書(法語:CAP de Cuisine)。[1][2]
法國學成歸國後的陳嵐舒,於2008年在台中市開設樂沐(Le Mout)法式餐廳,結合當地食材與法式烹調方式,設計出菜單。樂沐餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」,陳嵐舒也曾獲選2014年「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」(Veuve Clicquot Asia's Best Female Chef 2014)。[1][3]
台中樂沐餐廳於2018年3月8日在臉書上宣佈在年底熄燈,陳嵐舒在聲明稿當中表示台灣餐飲業的大環境,與她信奉的「Fine Dining」理念差距頗大。加上不在意公關手腕,只想安靜做料理,因此在家人與合作夥伴的支持下結束營業。但對於已經開展的樂沐糕餅舖、快閃概念的Gubami牛肉麵,依然會正常運作。[4][5]
2020年11月,陳嵐舒以「小樂沐 Le Côté LM」再出發,繼續法式料理之路[6]。
受獎
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 盧智芳. 亞洲最佳女廚師 陳嵐舒:喜歡,就證明給大家看. Cheers. [2018-08-29]. (原始內容存檔於2018-09-04).
- ^ 翁健偉. 細膩與精緻的追求 樂沐法式餐廳行政主廚陳嵐舒. 東西名人.
- ^ 記者張菁雅. 樂沐法式餐廳宣布12月歇業 美女廚神也無奈. (原始內容存檔於2018-09-04).
- ^ 獨家專訪》陳嵐舒: 我信仰的Fine Dining不是現在這個樣. (原始內容存檔於2018-05-25).
- ^ 施縈縈. 「亞洲最佳女廚師」陳嵐舒法式餐廳「樂沐」宣布結束營業(內附聲明全文). (原始內容存檔於2018-03-10).
- ^ 我們很開心地宣佈『小樂沐』終於能在十一月正式與大家見面了
- ^ 台灣陳嵐舒獲亞洲最佳女廚師獎. [2022-06-08]. (原始內容存檔於2022-06-13).
- ^ 樂沐主廚陳嵐舒 獲羅萊夏朵年度女性. [2022-06-08]. (原始內容存檔於2022-06-18).