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食物安全五要點

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食物安全五要點(英文:Five keys to safer food manual)是世界衞生組織提倡的有關食品安全的要注意的五個要點[1]。 包括了保持清潔(keep clean),生熟分開(separate raw and cooked),煮熟食物(cook thoroughly),安全溫度(keep food at safe temperatures),和精明選擇(use safe water and raw materials)[2][3]

背景

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食品安全一直是人類所面臨的健康問題,據2007年的估計,每年有180萬人因腹瀉性疫病死亡。世界衞生組織認為需對食品生產經營者進行食品安全責任教育。二十世紀九十年代世界衞生制定了《食物安全備制十大黃金規則》。但成效不大,於是世界衞生組織於2001年推出了《食物安全五要點》宣傳海報,以更簡單,易明的方式描寫《食物安全備制十大黃金規則》的內容。[4]

參考文獻

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  1. ^ 消費者資訊天地:食物安全五要點. 食物安全中心. [2014-11-21]. (原始內容存檔於2020-08-07). 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  2. ^ Five keys to safer food manual. WHO. [2006]. (原始內容存檔於2020-10-29). 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  3. ^ 5keys Bk Trade C.pdf (PDF). 食物安全中心. [2010-07]. (原始內容存檔 (PDF)於2019-11-08). 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  4. ^ 《食物安全五大要點》培训手册 (PDF). WHO. [2007].