黑豆燉肉
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| 類型 | 燉菜 |
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| 起源地 | 葡萄牙,[1] 巴西,[2] 安哥拉, 佛得角, 幾內亞比紹, 莫桑比克, 聖多美和普林西比, 果亞, 澳門, 東帝汶 |
| 主要成分 | 豆類, 牛肉, 豬肉 |
黑豆燉肉（葡萄牙語：Feijoada, 葡萄牙語發音：[fe(j)ʒuˈadɐ]）是一種將豆類（最常見為黑豆）和各種肉類一起燉煮的料理。feijoada這個名字來自feijão，葡萄牙語中的「豆」[3]。該料理在葡萄牙語圈較為常見[4]，尤其在巴西被視為國菜。
巴西黑豆燉肉
[編輯]巴西黑豆燉肉最早記載於伯南布哥州的累西腓，於葡萄牙殖民時期發展出來。這道菜最初是由奴隸蒐集主人剩下的食物，全部放在一起燉煮而成，所以也被稱為「奴隸餐」[5]。目前這道菜被視為巴西的國菜[6][7]。
傳統上人們會在周六下午或週日午餐食用黑豆燉肉，意在成為一頓悠閒的正餐。通常由家庭共享，並搭配觀看足球比賽或其他社交活動等活動。
巴西黑豆燉肉中使用的豆類因地區而異。在東南部，包括里約熱內盧和米納斯吉拉斯州，通常用黑豆製作，而在巴伊亞州、塞爾希培州和戈亞斯州則更常用棕豆或紅豆。
參考資料
[編輯]- ^ How to Make Feijoada, Brazil's National Dish, Including a Recipe From Emeril Lagasse. Smithsonian Magazine. [2022-05-26]. （原始內容存檔於2023-07-28）.
- ^ My favorite Thanksgiving side is also the easiest: Brazilian-style collard greens. Today. [2022-05-26]. （原始內容存檔於2023-02-03）.
- ^ Brown, Sarah. A Brief Introduction To Feijoada, Brazil's National Dish. March 17, 2017 [July 27, 2021]. （原始內容存檔於2023-03-17）.
- ^ Feijoada Recipe - How to Make Portuguese Feijoada | Hank Shaw. 5 December 2013 [2023-03-17]. （原始內容存檔於2023-07-02）.
- ^ 萬用鍋｜巴西黑豆燉肉 Feijoada. 台灣飛利浦家電. [2023-03-17]. （原始內容存檔於2023-05-10）.
- ^ A feijoada não é invenção brasileira. Superinteressante. [26 June 2017]. （原始內容存檔於2017-08-27） （葡萄牙語）.
- ^ O Carapuceiro (jornal). Fundaj. [26 June 2017]. （原始內容存檔於2017-09-09） （葡萄牙語）.