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瑪格麗特·比斯

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瑪格麗特·比斯
Marguerite Bise
性別女性
出生(1898-08-08)1898年8月8日
 法國巴黎第十區
逝世1965年5月21日(1965歲—05—21)(66歲)
 法國塔盧瓦爾
職業廚師
獎項3 stars米芝蓮指南

瑪格麗特·比斯(法語:Marguerite Bise法語發音:[maʁɡəʁit biz];1898年8月8日—1965年5月21日)出生於法國巴黎,是一位法式料理的女廚師,亦是第三位獲得米芝蓮指南三星評鑑的女廚師。

生平

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瑪格麗特·瓦倫丁·索圖羅(法語:Marguerite Valentine Sautureau)嫁給馬里於斯·比斯(法語:Marius Bise),他們在奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區上薩瓦省塔盧瓦爾小酒館,在夫婦倆用心的經營下,後來擴大成Auberge du Père Bise餐廳,瑪格麗特是餐廳的主廚,拿手料理是:焗烤小龍蝦、龍蒿配布雷斯雞等等。1930年代瑪格麗特·比斯、費爾南·普安歐仁妮·布拉齊耶等人,成為當時法國著名的廚師之一。

1951年瑪格麗特·比斯獲得米芝蓮指南三星評鑑[1],是米芝蓮指南自1900年發行以來的第三位,榮獲三星評鑑的女主廚。1965年瑪格麗特·比斯逝世之後,兒子弗朗索瓦·比斯繼承家業,在1970年時再次榮獲米芝蓮指南三星評鑑[2],當瑪格麗特·比斯的孫女蘇菲·比斯也成為廚師之後,Auberge du Père Bise餐廳延續了三個世代,直到2016年才賣給年輕廚師讓·蘇爾皮斯[3]

Auberge du Père Bise餐廳

參考來源

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  1. ^ New Michelin guide sees first three-star woman chef for 50 years. [2022-05-26]. (原始內容存檔於2021-02-25). 
  2. ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-05-26]. (原始內容存檔於2021-06-24). 
  3. ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-05-26]. (原始內容存檔於2022-05-26).