石頭門坎素包
外觀
石頭門坎素包創立於晚清,為中國天津的著名小吃,是一家擁有悠久歷史傳統的百年老店。
清乾隆末年,天津宮南大街的真素園飯莊靠近天后宮等宗教場所,因此其經營的食物以素食包子為主,由於其店靠近海河,並且地勢低洼,所以每逢雨天飯莊經常被積水侵襲,為了維持生意,當時真素園的店主在門口壘起了一道石頭門坎,這就是石頭門坎的由來。後來,慈禧太后來天津天后宮進香的時候,也曾經到真素園飯莊品嘗了素包,並賜名為「石頭門坎素包」。[1]
1985年,在時任市長李瑞環的提倡下,石頭門坎素包進入剛剛開業的天津南市食品街。1987年,在天津市舉辦群星杯津菜烹飪大賽中,石頭門坎素包獲得了群星杯獎。1988年,在日本東京舉辦的「中國博覽會」上,NHK、朝日新聞等媒體,稱天津「石頭門坎素包」 為「正宗素食」。[1]
石頭門坎素包的餡料以木耳、花菜、口蘑、麵筋、豆菜、豆皮、香乾、腐乳、麻醬、香油等製成。
參見
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