西樵大餅
西樵大餅，是廣東省佛山市南海區西樵鎮的一種民間小食。為一種白色粉狀圓形大餅，因較其他餅類的體積略大，故叫大餅。相傳該餅由明朝嘉靖年間籍貫南海的宰相方獻夫所創製。
其縮小版則為光酥餅。兩者原料一樣，但分量有別。光酥餅體積較小，易於攜帶。
2013年5月15日，中華人民共和國廣東省衛生廳發佈廣東省食品安全地方標準《西樵大餅》（DBS44/ 003-2013）。[1]根據該標準，西樵大餅的主要原料是「小麥粉、白砂糖、鮮雞蛋、水、食用植物油和西樵大餅麵種」，烤好的圓形大餅直徑不少於18公分。[2]
參考資料
[編輯]- ^ 关于发布广东省食品安全地方标准《西樵大饼》（DBS44/003-2013）的通告. 廣東省衛生廳. 2013-05-15 [2013-06-19]. （原始內容存檔於2013-09-02）.
- ^ DB 44 廣東省食品安全地方標準 DBS 44/003－2013 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）第3.2段。