西樵大饼
西樵大饼，是广东省佛山市南海区西樵镇的一种民间小食。为一种白色粉状圆形大饼，因较其他饼类的体积略大，故叫大饼。相传该饼由明朝嘉靖年间籍贯南海的宰相方献夫所创制。
其缩小版则为光酥饼。两者原料一样，但分量有别。光酥饼体积较小，易于携带。
2013年5月15日，中华人民共和国广东省卫生厅发布广东省食品安全地方标准《西樵大饼》（DBS44/ 003-2013）。[1]根据该标准，西樵大饼的主要原料是“小麦粉、白砂糖、鲜鸡蛋、水、食用植物油和西樵大饼面种”，烤好的圆形大饼直径不少于18公分。[2]香港市售的西樵大饼直径通常为12公分左右。
参考资料[编辑]
- ^ 关于发布广东省食品安全地方标准《西樵大饼》（DBS44/003-2013）的通告. 广东省卫生厅. 2013-05-15 [2013-06-19]. （原始内容存档于2013-09-02）.
- ^ DB 44 广东省食品安全地方标准 DBS 44/003－2013 （页面存档备份，存于互联网档案馆）第3.2段。