稻是草本類稻屬植物的統稱。為一年生禾本科植物，單子葉，性喜溫濕，成熟時約有1到1.8米高，葉子細長，約有50到100厘米長，寬約2到2.5公分。稻米的花非常小，開花時，主要花枝呈現拱形，在枝頭往下30到50公分間都會開小花，大部分自花授粉並結種子，稱為稻穗。稻是人類重要的糧食作物之一，耕種與食用的歷史相當悠久。現時全球有一半的人口食用稻，主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。稻的總產量佔世界糧食作物產量第三位，低於玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯合國將2004年定為「國際稻米年」。2002年科學家宣佈整個水稻的基因圖譜都已被解讀。
