何恩绮,字穉珊,江西广昌人,清朝政治人物,监生出身。
何恩绮于同治十二年(1873年)接替向熹,于台湾代理担任台湾府淡水抚民同知。台湾府淡水抚民同知又称淡水同知,为台湾清治时期的重要地方官员,官职品等为正五品,专司负责北台湾内政,为驻守于淡水厅的地方父母官。因为当时淡水厅管辖区域约今台湾基隆至新竹,因此实为北台湾的统治者。