圣多诺黑

圣多诺黑
上菜顺序	甜点
地区	法国
主要成分	面粉、砂糖、鸡蛋、奶油、盐、植物油

圣多诺黑（法语：St-Honoré）是一种法式糕点，由香缇鲜奶油酱、希布斯特奶油酱（英语：Crème_chiboust）和加了甜的冷藏小泡芙制成，有时会以拉丁语写作圣和诺莱塞（英语：St. Honoratus）^[1]^[2]。

历史

根据名烘焙师皮耶·拉冈（Pierre Lacam）和安托万·夏哈布（Antoine Charabot）在他们的著作中提到^[3]，圣多诺黑是由巴黎糕饼师希布斯特（Chiboust）于 1840年发明_{依Larousse Gastronomique（英语：Larousse Gastronomique）一书指出是1846年}，灵感来自于一种名为“瑞士布丁”的波尔多甜点。^[4] 他将自己的糕点命名为圣多诺黑，即他的糕点店所在的街道，同时也是向亚眠第八任主教和面包师的守护神圣多诺黑致敬^[5]。

作法

以酥皮、塔皮或脆饼的底部，上面放上泡芙等再加以烘烤。然后挤上糕点用奶油，边缘放上小泡芙，再使用同样的奶油在上面挤花，然后在最上方放上焦糖、巧克力或果酱点缀。甜点最后用挤花袋将希布斯特奶油酱或更一般的单纯香缇奶油酱填满在圣多诺黑中心。

参考资料

^ https://guodegang.pixnet.net/blog/post/476880821-%E8%81%96%E6%9D%9C%E8%AB%BE%E8%B7%AF%E3%80%81%E8%81%96%E5%92%8C%E8%AB%BE%E8%90%8A%E5%A1%9E. 缺少或|title=为空 (帮助)
^ (PDF) https://stteresa.catholic.org.hk/catholic/saintstable_iBreviarium.pdf. 缺少或|title=为空 (帮助)
^ Pierre Lacam; Antoine Charabot. Le glacier classique et artistique en France et en Italie. 1983: 48 [2019-11-07]. （原始内容存档于2022-03-03）（法语）.
^ Pierre Lacam; Antoine Charabot. Le glacier classique et artistique en France et en Italie. 1983: 44 [2019-11-07]. （原始内容存档于2022-03-03）（法语）.
^ Larousse (编). Le Grand Larousse gastronomique. 2007: 204. ISBN 978-2-03-582360-1.

[1] ttps://guodegang.pixnet.net/blog/post/476880821-%E8%81%96%E6%9D%9C%E8%AB%BE%E8%B7%AF%E3%80%81%E8%81%96%E5%92%8C%E8%AB%BE%E8%90%8A%E5%A1%9E. 缺少或|title=为空 (帮助)

[2] (PDF) https://stteresa.catholic.org.hk/catholic/saintstable_iBreviarium.pdf. 缺少或|title=为空 (帮助)

[3] Pierre Lacam; Antoine Charabot. Le glacier classique et artistique en France et en Italie. 1983: 48 [2019-11-07]. （原始内容存档于2022-03-03）（法语）.

[4] Pierre Lacam; Antoine Charabot. Le glacier classique et artistique en France et en Italie. 1983: 44 [2019-11-07]. （原始内容存档于2022-03-03）（法语）.

[5] Larousse (编). Le Grand Larousse gastronomique. 2007: 204. ISBN 978-2-03-582360-1.

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