蔡建德(?—?),隋朝末年人物,是瓦岗军李密的死士,奉命刺杀瓦岗军大司徒翟让。
翟让将瓦岗军首领的职位让给李密之后,李密怕翟让重新夺权,计划杀死翟让。
隋大业十三年(魏公李密永平元年,617年)十一月十一,翟让拜见李密。李密将自己和翟让的卫士全都退出大帐,只留下壮士蔡建德。李密邀请翟让射箭,翟让刚拉满弓,蔡建德用刀砍翟让后背,翟让倒在床前,声如牛吼。蔡建德将翟让的哥哥翟弘、侄子翟摩侯、亲信王儒信一并杀死。
大将徐世𪟝想逃出门,被看门卫兵砍伤脖子,王伯当在远处呵止。单雄信叩头请饶,李密将他释放。