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虾眼水

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虾眼水，即清水加热至沸点前，气泡呈“虾眼”大小黏着煲底，大约为摄氏75至80度的微滚状态。[1]广东人传统认为用这种温度的水泡茶，茶叶的香味才能得到最好的发挥。[2]

参考

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  1. ^ 15秒虾眼水　盆菜热辣辣 （页面存档备份，存于互联网档案馆）《苹果日报》2011年2月2日
  2. ^ 广州的茶文化 （页面存档备份，存于互联网档案馆）《广州市新闻中心》2012年1月30日
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