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蚝豉(简化字曾写成蚝士)是一种干海产,由牡蛎(广东人称为蚝)生晒而成。
蚝豉主要为分生晒、干及半干湿三种。生晒蚝豉即是在阳光下晒干鲜蚝。干蚝豉则使用风干的方式,主要来自日本和韩国。半干湿蚝豉是先把蚝煮熟及过冷河,再将其风干而成。
在广东及香港,因为“蚝豉”的粤语和“好市”相似,因此被视为好意头的食物。例如“发财好市大利”,即是由发菜、蚝豉及猪舌煮成。还有蚝松生菜包。
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