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豆腐蒸淡水鱼
是一道家常
顺德菜
,当中淡水鱼通常不用全鱼,而多用时令的
鱼腩
、鱼块或鱼片。做法是鱼肉与
蒜茸
、
豆豉
、
糖
、
生抽
拌匀后,放在浸过盐水的
硬豆腐
上,再放上
红辣椒
丝,蒸熟后淋上热油、姜丝、葱花即成。
参考资料
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]
陈梦因. 《食經》. 商务印书馆. 2008.
陈纪临; 方晓岚. 《巧手精工順德菜》. 万里机构. 2013: 页46.
ISBN
978-962-14-5112-5
.
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