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豆腐蒸淡水鱼

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豆腐蒸淡水鱼是一道家常顺德菜,当中淡水鱼通常不用全鱼,而多用时令的鱼腩、鱼块或鱼片。做法是鱼肉与蒜茸豆豉生抽拌匀后,放在浸过盐水的硬豆腐上,再放上红辣椒丝,蒸熟后淋上热油、姜丝、葱花即成。

参考资料

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  • 陈梦因. 《食經》. 商务印书馆. 2008. 
  • 陈纪临; 方晓岚. 《巧手精工順德菜》. 万里机构. 2013: 页46. ISBN 978-962-14-5112-5.