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阿尔弗雷德·普吕尼耶

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阿尔弗雷德·普吕尼耶
Alfred Prunier
性别男性
出生(1848-09-15)1848年9月15日
 法国莫特维尔
逝世1898年4月3日(1898岁—04—03)(49岁)
 法国巴黎第一区
职业厨师

阿尔弗雷德·普吕尼耶(法语:Alfred Prunier法语发音:[alfʁɛd pʁynje];1848年9月15日—1898年4月4日)出生于诺曼底大区滨海塞纳省莫特维尔,逝世于巴黎第一区,是一名法式料理海鲜料理的厨师。

生平

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阿尔弗雷德·普吕尼耶十三岁的时候,前往鲁昂一家餐馆当洗碗工,1872年他和女厨师凯瑟琳·维里昂(法语:Catherine Virion)合作创业开设rue d'Antin餐厅,这家餐厅两人有很好的合作默契,凯瑟琳·维里昂精通厨艺和管理,阿尔弗雷德·普吕尼耶则对海鲜食材和红酒非常专业,尤其牡蛎是他最拿手的食材,婚后冠夫姓的凯瑟琳·普吕尼耶,请俄国公主海伦·多尔戈鲁基英语Helene Dolgoruki前来品尝,后来名声越来越响亮,于是他们决定扩大经营,直接搬迁到巴黎创业。

1875年阿尔弗雷德·普吕尼耶和凯瑟琳·维里昂共结连理,六个月后他们的孩子埃米尔·普吕尼耶(法语:Émile Prunier)出生。同时他们在巴黎的普吕尼耶餐厅(法语:Prunier)也非常成功,海鲜特色的料理、细腻的服务,都让这家店的名声迅速传开,著名的常客有:作家奥斯卡·王尔德、女演员莎拉·伯恩哈特

1898年阿尔弗雷德·普吕尼耶不幸早逝,享年四十九岁。

普吕尼耶品牌化

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后来埃米尔将普吕尼耶餐厅转型为鱼类和海鲜的专业餐厅[1],提供海鲜特色料理,例如:牡蛎、鲈鱼、鱼子酱[2]、法式焗烤龙虾等等,1924年埃米尔开了第二家分店普吕尼耶·特拉克蒂尔(法语:Prunier-Traktir),这家店因为精致外观、独树一格的海洋主题,后来被法国文化部列为历史古迹[3],而因为美食和特别的装潢情境,使得许多名人经常上门光顾,如:马塞尔·普鲁斯特大亨小传的作者史考特·费兹杰罗、名作家海明威

1925年埃米尔·普吕尼耶如同父亲的命运早逝,享年50岁,后来他的女儿西蒙娜(法语:Simone)接手继续经营,直到今天普吕尼耶的鱼子酱,仍然是法国著名的鱼子酱首选之一[4]

参考来源

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  1. ^ Maison PRUNIER 的歷史. [2022-05-25]. (原始内容存档于2022-08-18). 
  2. ^ 普呂尼耶品牌魚子醬. [2022-05-25]. (原始内容存档于2021-09-27). 
  3. ^ Restaurant Prunier. [2022-05-25]. (原始内容存档于2022-11-02). 
  4. ^ Prunier, un grand restaurant snobé par le Michelin. [2022-05-25]. (原始内容存档于2022-11-11).