图书馆:花生豆腐
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花生豆腐，是一项客家及琉球传统食品，于台湾主要在南部，常见于屏东内埔、高雄美浓、台南等地方。
花生豆腐和传统豆腐的差别是：传统豆腐是以凝固剂，而花生豆腐是用在来米粉与番薯粉制作，其制作过程比较像碗糕。两者比较起来，口感有极大差异。
原料[编辑]
客家式[编辑]
基本原料有花生、在来米粉、番薯粉、盐等食材。花生使用的品种会呈现花生豆腐不同的香气和型态，大部分选用的花生品种有11号花生、9号花生和黑金刚花生，每个花生品种做出来的花生豆腐都会呈现不同的香气和型态。
琉球式[编辑]
参见[编辑]
Category:台湾饮食 Category:客家食品 Category:琉球食品 Category:花生 Category:稻米食品 Category:番薯