前菜

以雞蛋為主料的西式餐前菜

前菜，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到開胃和打發時間的作用。不同地區的前菜也有不同的傳統。

華人地區

一般是一些已經做好的或涼拌的食物，如凍肉、香腸、涼拌黃瓜，可以讓客人開胃、下酒。熱的湯及小吃也可能被用作前菜。

西餐中的前菜

西餐中的前菜（法語：hors d'œuvre）主要源於法國菜式，常見的有沙拉，麵包，黃油，白水煮蛋等。而義大利的前菜（義大利語：Antipasto）則多數是冷盤，如切片的莎樂美腸、帕爾瑪火腿、芝士等。

參見

• 開胃菜

外部連結

• 西式前菜 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）