凍肉

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雞腿 (生料) 雪藏肉
雪藏肉類

凍肉(Frozen meat),又名雪肉,是經過冰箱天然等冷藏處理的肉類。它相對於鮮肉冰鮮肉臘肉鹹肉等。

凍肉始於溫帶寒帶地區有天然冰塊,及後可以長途物流,仍減慢肉類細胞新陳代謝微生物的活化和分解,保持其肉質一定的鮮味。

論平均成本運輸凍肉比鮮活牲畜平宜,因為凍肉在載運之前,已經去皮去骨去內臟。

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