天理拉麵
外觀
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天理拉麵 是奈良縣天理市當地的一種拉麵。特點是大量使用白菜[1]。
概要
[編輯]奈良縣的拉麵店,幾乎都提供一種稱為「體力拉麵」(スタミナラーメン)的麵食[2]。
所謂「體力拉麵」的鼻祖,是總部設在天理市的「彩華」。
特徵
[編輯]彩華拉麵
[編輯]也稱作「元祖天理拉麵」[3],是一種以醬油為底,使用大量大蒜的辣味拉麵[3]。
製作方法方面,使用炒鍋,先將辣椒油與豬油一同加熱,然後加入蔥、蒜、五花肉、大量的白菜、韭菜和胡蘿蔔翻炒。之後加入豬骨和雞骨熬成的高湯,最後加入特製的醬油調味汁和辣醬。將湯汁澆入煮熟的麵條里[3]。
天理體力拉麵
[編輯]指連鎖店「天理體力拉麵」售賣的一種體力拉麵。湯汁使用了燉煮24小時的豬骨,常有比彩華拉麵濃厚的印象[3]。
其餘使用的食材與彩華拉麵相同,但白菜更加規整,口味更淡[3]。
泡麵
[編輯]2009年7月27日,作為奈良縣天理市的本地拉麵,「奈良天理拉麵」也作為泡麵開始銷售,被稱為「全國拉麵巡迴第四彈的奈良天理醬油拉麵」。麵餅採用非油炸製法,麵湯以雞骨與豬骨湯為底,加入了辣椒、蒜、白菜等食材[4]。
參考文獻
[編輯]- ^ 奧山忠政. ラーメンの文化経済学. 芙蓉書房出版. 2000: 50. ISBN 9784829502648.
- ^ 矢野新一. 12.スタミナラーメン. 奈良県民を操る :恋愛、相性、性格、特徴すべてまるわかり. 得トク文庫. 2015.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 スタミナ満点!奈良ケンミン熱愛の天理ラーメン~秘密のケンミンSHOWから~. クックパッドニュース. 2016-12-09 [2022-08-18]. (原始內容存檔於2024-01-19).
- ^ 「全国麺めぐり 奈良天理ラーメン」発売(寿がきや食品). 日本食糧新聞. 2018-04-09 [2022-08-18].
外部連結
[編輯]- YouTube上的あすの臭いは恐れるな 度肝抜く白菜、ピリ辛ラーメン 天理ラーメン(朝日新聞社,2020年1月18日公開)