拖鞋麵包
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| 類型 | 麵包 |
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| 起源地 | 義大利 |
| 地區 | 威內托 |
| 主要成分 | 麵粉和酵母 |
拖鞋麵包（義大利語：ciabatta，義大利語發音：[tʃaˈbatta]，意指拖鞋[1] ），音譯作巧巴達，是一種帶脆皮的義大利白麵包，製法與法式長棍麵包類似，1982年發明於義大利。一般將拖鞋麵包製成的三明治稱為帕尼諾。
這種麵包在1982年由阿德里亞的麵包師阿納爾多·卡爾拉里（Arnaldo Cavallari）發明，[1] 當時由於法式長棍麵包製作的三明治影響到了當地的生意，他和其他一些麵包師決定自創一種三明治來與之對抗，在對傳統食譜進行了數星期的研究之後，遂有了拖鞋麵包和帕尼諾。[2]
卡爾拉里將這種麵包稱作「ciabatta Polesano」以紀念其居住地波萊西內，後來此名也由卡爾拉里註冊成商標。之後卡爾拉里的公司Molini Adriesi在1999年給予了11個國家的麵包師此食譜的使用許可。[2]
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 Riley, Gillian. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford, UK: Oxford University Press. 2007: 129 [20 January 2015]. ISBN 9780198606178.
- ^ 2.0 2.1 Stummer, Robin. The secret life of ciabatta. The Guardian. 30 April 1999 [13 December 2013]. （原始內容存檔於2021-02-08）.
