新英格蘭燒蛤
外觀
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起源地 | ![]() |
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地區 | 新英格蘭 |
主要成分 | 貝類和蔬菜 |
新英格蘭燒蛤(英語:New England clambake)[1]是美國新英格蘭地區的一道海鮮菜,傳統的燒蛤會在海邊挖炕窯,將蛤蜊、其他貝類、龍蝦、輔以玉米和土豆等一起放在兩層海藻之間烹製。
新英格蘭燒蛤通常在夏季各類活動上食用,例如節日慶典、家庭團聚、消防站籌款、政治黨團活動、婚宴、教會活動等。在以前,當地的一些原住民部落會在冬季過後從森林移居到海岸,他們會在海灘上挖坑,用石塊填滿坑壁,並在其中生火。待數小時後,火焰熄滅,石塊已被烤得滾燙。人們接著會在石塊上鋪上一層海藻以保持食材濕潤,再放上蛤蜊、其他海貨,以及土豆、南瓜、玉米等,然後在食物上再鋪一層海藻,最後覆蓋上獸皮,以這樣的方式將食材慢慢燒熟。1800年代後,這類烹飪方式開始在新英格蘭地區的移民間流行。如今,人們仍會使用海藻,但不少時候不會再挖坑,而是使用其他器皿或者灶代替,獸皮也被改用防水布。[2][3]此外,新英格蘭一些地區已經禁止在海灘上這麼做。[4]
參考
[編輯]- ^ 新英格兰烧蛤. ShareAmerica.
- ^ FARE OF THE COUNTRY; The Old-Fashioned, All-Out New England Clambake. nytimes. 1992-07-26.
- ^ How to Host a Traditional New England Clambake. newport RI. 2021-08-21.
- ^ The Classic Clambake, Tweaked for Practicality. nytimes. 2009-07-10.