檸檬餅

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檸檬餅
ヒロヤレモンケーキ.jpg
別稱檸檬蛋糕
類型糕點
上菜順序甜點
主要成分麵粉

檸檬餅,又稱檸檬蛋糕(日語:レモンケーキ),是一種檸檬形狀的西式糕點,口感類似海綿蛋糕

歷史[編輯]

檸檬餅起源於法國第一次世界大戰後於1919年3月4日至12日在廣島縣物產陳列館舉行的「似島獨逸俘虜技術工藝品展覽會」將檸檬餅引入了日本,並在六七十年代流行一時[1][2]。1964年,台中一福堂創辦人陳周財引進並研發出台灣特色的檸檬餅,成為「台中三名餅」之一[3]。2010年以來「平成型」檸檬餅取代之前流行的「昭和型」檸檬餅,作為咖啡甜點再度在日本流行[4][5]

製作[編輯]

雞蛋麵粉倒入鍋中不斷攪拌,再依次加入牛奶和水攪拌至稠狀,倒入模具中放進烤箱烘烤,烤好後再鋪上一層檸檬巧克力[6]黃油香草檸檬汁和檸檬皮被用來加強檸檬餅濃郁的口感和清爽的澀味[4]

參考資料[編輯]

  1. ^ 中国新聞. 2018-03-15: 14面. 
  2. ^ 素朴なギモン! レモンケーキって本当に懐かしいの?. www.orangepage.net. オレンジページ. [2022-01-16] (日語). 
  3. ^ 陳秉豪 王子瑜 吳伊哲. 百年餅舖一福堂分家!「台中3名餅」檸檬餅仍暢銷不敗. 三立新聞網. 2020-12-03 [2022-08-30]. 
  4. ^ 4.0 4.1 懐かしかわいい「レモンケーキ」がブーム 開発当時はもっとリアルな形状だった. Excite Japan. 2015年9月3日 [2015-11-04]. 
  5. ^ “元祖”も売り上げアップ 「レモンケーキ」に再ブームの兆し. 日刊ゲンダイ. 2015-10-04. 
  6. ^ 鄭文晴. 影/古早味檸檬餅製程大公開 網直呼:畫面太療癒. 民視新聞網. 2021-12-08 [2022-08-30].