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涼果
,是
中國
的一種
醃製
小吃
,有止暈止嘔、潤肺生津、治
肚瀉
及
嘔吐
功用。涼果的製法視乎不同的
瓜
果
而異,經
醃製
熬煮或浸漬、乾燥而成
[
1
]
。
作法
[
編輯
]
通常分為乾製與濕製兩種:
乾製:用
鹽
把它們醃製一段長時間,便把其曬乾,再
漂水
將過量的鹽份除去,跟著再加進一些
糖精
和其他醃料,再次把其曬乾。
濕製:用鹽水攪拌及漂水,加上
糖
使其先入味,再曬乾,最後便用糖水把其浸著。
參考
[
編輯
]
^
《廣東省志》編纂委員會編. 广东省志 1979-2000 9 农业卷. 北京:方志出版社. 2014.08: 826.
ISBN
978-7-5144-1248-2
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