雞精

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雞精是一種液態的營養補給品,以為主要材料煉製出的濃縮精華而成。是東南亞常見的營養補給品。根據九零年代的報導,某大廠牌雞精銷售量國家排名為:泰國、台灣、香港、馬來西亞、新加坡。[1]

歷史[編輯]

19世紀初,英國白金漢宮的皇家御廚韓溫白蘭(H.W.Brand)為英皇喬治四世發明了一種無油脂、易消化的清燉雞湯。喬治四世服用幾次之後,恢復體力。1835年,韓溫白蘭退休後成立「白蘭氏」這個品牌。[2]1920年,首批雞精運抵亞洲。[來源請求]由於中式燉雞湯需雙燉久熬的特質,英廚Brand的雞精產品概念快速打入當年仍是英國領地的新馬華人市場。[3]

雞精的種類[編輯]

中藥材或食材不同[編輯]

有些雞精會添加中藥材,如添加人蔘的人蔘雞精,添加蟲草的蟲草雞精,添加當歸的當歸雞精,添加靈芝的靈芝雞精,添加枸杞子的枸杞雞精等。

也有些雞精使用的雞種不同,例如採用烏骨雞製作的烏骨雞精等。

健康問題[編輯]

由於雞精含有雞肉本具有的物質,加上除去脂肪,因此長期以來被視為有營養價值。除了蛋白質(大量胺基酸聚合而成)之外,其他小分子的胜肽(少數胺基酸聚合而成)是否有補充營養之外的健康效益,逐漸受到科學家的重視與研究。目前有些小型研究(人數不超過100人)顯示雞肉萃取物(但不必然等同於市面上的雞精)也許對心理健康有益。然而仍需大型且中立(非雞精業界所投資)的研究來確立雞精在健康上的效益[來源請求]

由於雞精本身的鈉、鉀含量偏高,較不適合腎功能不好的患者飲用,台灣曾有糖尿病患者,每天喝二罐雞精,在一個月後洗腎的案例[4]

相關條目[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ Michael Richardson. A King's Chicken Soup Wins a Loyal Following. New York Times. July 30, 1996 [Feb 6, 2016] (英文). 
  2. ^ 白蘭氏®的起源. [2010-04-27] (中文(台灣)‎). 
  3. ^ Michael Richardson. A King's Chicken Soup Wins a Loyal Following. New York Times. July 30, 1996 [Feb 6, 2016] (英文). 
  4. ^ 1個月喝60瓶雞精 糖尿病婦洗腎撿回命