討論:馬鈴薯片

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正餐菜餚

我刪除了這段:"幾十年後，薯片成了美國東北部主要的正餐菜餚。"。理由是除了我住在東北的麻州沒聽過這事之外，英文wiki也沒這條。Jyi 04:22 2007年4月5日 (UTC)

英語維基上的關於洋芋片的歷史記載和中文維基上的關於洋芋片的歷史記載不一致。

英語維基寫道：

The earliest known recipe for something similar to today's potato chips is in William Kitchiner's book The Cook's Oracle published in 1817, which was a bestseller in the United Kingdom and the United States.[2] The 1822 edition's recipe for "Potatoes fried in Slices or Shavings" reads "peel large potatoes... cut them in shavings round and round, as you would peel a lemon; dry them well in a clean cloth, and fry them in lard or dripping".[3][4] An 1825 British book about French cookery calls them "Pommes de Terre frites" (second recipe) and calls for thin slices of potato fried in "clarified butter or goose dripping", drained and sprinkled with salt.[5] Early recipes for potato chips in the US are found in Mary Randolph's Virginia House-Wife (1824)[6] and in N.K.M. Lee's Cook's Own Book (1832),[7] both of which explicitly cite Kitchiner.[8]

今天的薯片類似食物的最早知道的食譜出現在威廉·基奇納的《Cook's Oracle》一書中，該書於1817年出版，成為英國和美國的暢銷書[2] 。1822年版的"Potatoes fried in Slices or Shavings"食譜中寫道："削大馬鈴薯...用一條乾淨的布將它們切成薄片，然後在豬油或炸油中煎炸"。[3][4] 1825年的一本關於法國烹飪的英國書稱之為"Pommes de Terre frites"（第二個食譜），並要求將馬鈴薯切成薄片，用"淨化的牛油或鵝油"煎炸，瀝乾後灑上鹽。[5] 在美國，早期的薯片食譜可在瑪麗·蘭道夫的《Virginia House-Wife》（1824年）[6]和N.K.M.李的《Cook's Own Book》（1832年）[7] 中找到，這兩者都明確引用了基奇納的著作[8]。

原文連結： https://en.wikipedia.org/wiki/Potato_chip#History--常陽溫斗（留言） 2024年1月22日 (一) 06:20 (UTC)[回覆]