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埃丹起司

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埃丹起司
奶源 部分脫脂牛奶
類型 硬質
脂肪含量 40%
成熟期 6-8個星期
辛辣味 溫和

埃丹起司荷蘭語Edammer, [ˈeɪ̯.ˌdɑ.mər],又稱紅波起司)是一種產自荷蘭埃丹的著名起司。埃丹起司有著獨特的紅色蠟封,因此被稱為紅波起司,但事實上以紅色蠟封的埃丹起司只會出現在出口產品中,目的是為了有較長的保存期,本土銷售的埃丹起司並不會以蠟封製。埃丹起司只以脫脂奶製成,脂肪含量較低,口味亦較淡。

參考文獻

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  • Judy Ridickyway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publlshing Ltd.